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2023-05
新IDDSI测试方法
为了确保吞咽困难患者获得适当的食物/饮料稠度，国际吞咽困难饮食标准化方案（IDDSI）为质地改良食品和增稠液体制定了标准化的国际术语和描述。
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03
2023-05
植物性鱼肉-素鱼测试
当消费者尝试一种新的、不熟悉的蛋白质来源时，它的质地是至关重要的。尤其是当它必须具有“相同”的感官体验时。
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06
2023-04
使用质构仪（TA.XT PlusC）评估两种面条的的质地特性
使用HDP/PFS对陈克明和今麦郎两种面条进行质地剖面分析
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2023-03
探究无麸质面包的理想配方！
开发无麸质产品的最大挑战之一是创造一种吸引人的质地。驾驭这个复杂的领域需要详细了解食品配方的结构特性和组成。
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10
2023-03
水果买不买？跟硬度有关系
成熟度通常指的是准备好被收集或食用的质量。消费者会进行一个简单的主观测试，通过用拇指按压表面或用手挤压水果/蔬菜来衡量质量。
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2023-02
质构仪帮助实现自动化
机器人可以做很多事情。然而有些事情仍然无法做到完美，比如从树上摘苹果。与人类不同的是，机器人没有触觉来告诉他们是否挤压得太用力。
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2023-02
声音的重要性
有没有想过为什么我们会对于打开香槟软木塞时的爆裂声，或打开碳酸饮料罐时发出的嘶嘶声所吸引？听觉有助于增加产品的享受。世界上有许多产品，声音是它们受欢迎的关键特征。
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2022-12
探索有趣的口感
我们一直在追踪一些有趣的文献，这些文献介绍了质构仪的应用，并有助于理解消费者与产品感官间的联系，以及客观评估感官在产品研发和质量控制上的重要性。
